Vitaminsalat mit Spargel

Spargel ist reich an entzündungshemmenden Substanzen und hilft, die Haut zu beruhigen.

Für 2 Personen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit: 5 Min.

Zutaten:

10 Stangen grüner Spargel

1 große Handvoll gemischte Salatblätter, in mundgerechte Stücke zerzupft

100 g Zuckererbsen

100 g große Bohnen (frisch oder TK)

100 g junge Erbsen

2 EL Olivenöl

Saft von ½ Zitrone

Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Den Spargel nach Belieben kurz dünsten. Mit den Salatblättern und dem restlichen Gemüse in eine große Salatschüssel geben.

Mit Öl und Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Salat mit den Händen mischen. Abschmecken und sofort servieren.